SLIMME LICHTREGELING VOOR LICHT ALS IN DE GOLF VAN MEXICO
SwissShrimp AG in Rheinfelden is het eerste Zwitserse bedrijf dat zich inzet voor de duurzame kweek van garnalen. Omdat het juiste licht cruciaal is, vertrouwt de start-up op een lichtregeling van WAGO.
Laat de rauwe garnalen een half uur weken in een mengsel van limoensap, chili en koriander en serveer ze dan koud - zo vindt Marcus Thon de delicatesse het lekkerst. Het duurt echter even voordat de productiemanager van SwissShrimp AG hiervan geniet als ceviche. Geleverd als drie tot vier millimeter grote postlarven, hebben de krabben bijna zes maanden nodig om te rijpen tot de grootte van een duim en de lengte van een balpen. Alleen dan zijn ze geschikt als basis voor het Midden-Amerikaanse gerecht. Voor de gezonde ontwikkeling van de dieren zijn naast biologisch voer, afkomstig van Europese productie, de lichtomstandigheden bepalend. De behendige zwemmers houden helemaal niet van abrupte lichtveranderingen en bezorgen hen soms zoveel stress dat ze kunnen overlijden aan hartfalen en in dit geval als voedsel voor hun meer stressbestendige collega's terechtkomen.
