Jetzt lässt sich das Engagement in Zahlen messen: Durch die Nachhaltigkeitsberatung im Rahmen des Zertifizierungsprozesses erreichten die Mindener das herausragende Ergebnis von 86 Prozent der zu erfüllenden „GreenCanteen“-Kriterien. Konsequent kommen beispielsweise vor allem saisonale, regionale und nachhaltig produzierte Lebensmittel auf den Speiseplan. Dazu wurde der Kontakt zu regionalen Lieferanten wie dem heimischen Bio-Milchbauern Gottschalks Hof, dem Imker Thomas Franke, der Mosterei Oevermann und dem Hof Hormann mit landwirtschaftlichen Erzeugnissen verstärkt. Fleisch gibt es im WAGO Restaurant nun seltener, und wenn, dann aus artgerechter Tierhaltung der Haltungsformen 3 oder 4. Zudem wurden Produktionsprozesse durch verschiedene Schulungen optimiert und Nachhaltigkeitsthemen mit den Gästen stärker kommuniziert. Nachhaltige Gerichte etwa werden jetzt besonders beworben, vegetarische Gerichte in der Ausgabe in den Fokus gerückt.
Beendet ist der Verbesserungsprozess mit der Zertifizierung nicht. Ein Zukunftsplan enthält die nächsten Nachhaltigkeitsprojekte, die das Team von WAGO und Genuss & Harmonie in den kommenden Monaten umsetzen wird. Dann wird es u. a. darum gehen, den CO2-Fußabdruck der Gerichte weiter zu reduzieren, Abfälle zu vermeiden und konsequent auf MSC/ASC-zertifizierte Fischprodukte umzustellen.